Pietrabianca

19.00

In una terra di vini rossi, un bianco straordinario.

Denominazione: Castel del Monte DOC
Annata: 2021
Vitigni: Chardonnay 90% – Fiano 10%
Formato: 0.75 l
Alcol: 13,5%
Temperatura di Servizio: 12°
Abbinamento: Primi piatti di pesce o carne, pesci di alta gastronomia, pietanze a base di carni bianche, formaggi semistagionati

Esaurito

COD: 207521010001 Categoria:

Descrizione

Le uve vengono pressate in modo soffice ed il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 10°C, in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente lo chardonnay viene travasato in barriques nuove di rovere francese ed ungherese, dove svolge la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Segue l’affinamento in barriques sulle fecce fini, durante il quale avviene la fermentazione malolattica. Il fiano invece viene fermentato in acciaio, ad una temperatura di 16°C, in modo da esaltare le note di freschezza ed acidità. Nel mese di gennaio lo Chardonnay in barrique viene trasferito in acciaio con il Fiano e l’altra parte dello Chardonnay, e imbottigliato pochi mesi dopo. È seguito un ulteriore affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato.

Pietrabianca si presenta di un colore giallo brillante. Al naso dona note tropicali di ananas e litchi unite a sentori di fiori d’arancio e pesco; completano il complesso bouquet sensazioni fresche e agrumate accompagnate da aromi di nocciola e vaniglia. Al palato è vibrante, con buona freschezza e struttura. Piacevolmente sapido il finale. Un vino capace di esprimersi oggi come negli anni a venire.