Descrizione
Le uve vengono raccolte a fine settembre e raccolte a piena maturazione per far emergere tutto il potenziale della loro maturazione. Dopo la pigiatura, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperature comprese tra 26°-28° centigradi. Il periodo di contatto con le bucce dura 15 giorni e avviene con delicate tecniche di rimontaggio e “rack and return” al fine di favorire un’estrazione graduale ed equilibrata. Dopo la svinatura, il vino passa immediatamente in botti di rovere francese da 60 galloni dove viene sottoposto a una completa fermentazione malolattica e poi invecchiato dodici mesi prima dell’imbottigliamento.
Masseria Maìme si presenta di un colore rosso rubino. Al naso presenta note fruttate di visciola e prugna unite a piacevoli sensazioni dolci di rosa canina, iris e vaniglia, con una leggera speziatura di pepe nero sul finale. L’ingresso al palato è morbido, sostenuto da tannini eleganti e un finale molto equilibrato.